Постојат различни начини да се готви пилешко, но на скара станува многу лесно и импресивно вкусно. Сепак, можно е да сервираме суво, цврсто месо, што ќе го убие нашиот апетит. За среќа, не е тешко да се спречи оваа можност.
Еве шест грешки во готвењето на пилешко на скара кои не треба да ги правиме за секогаш да добиеме сочни и вкусни стекови.
Ја прескокнуваме маринадата
Иако маринадата е опционална, препорачливо е да не се прескокне, бидејќи го подобрува вкусот на месото. Идеално, сакаме да го оставиме пилешкото да се маринира најмалку 24 часа. Одлична маринада за ова месо се добива со јогурт, а јапонскиот ферментиран зачин шио коџи му дава уникатен умами вкус и го прави меко, сочно и нежно.
Извор: iStock
Ние не ја подготвуваме скарата правилно
Правилната подготовка на скарата е исто така од голема важност при подготовката на пилешко, бидејќи го спречува месото да се лепи. За почеток, нашиот апарат мора да биде темелно исчистен, а потоа можеме да ја зголемиме топлината на повисока поставеност, да нанесеме малку маст на решетките со масло, а потоа повторно да ги зголемиме степените. На овој начин, ние си обезбедуваме нелеплива површина, така што кожата и маринадата остануваат на пилешкото, а не на скара.
Превисока температура
Готвењето месо на превисока температура е една од најчестите грешки. Ова може да предизвика месото брзо да изгори надвор и внатре да остане сурово. За нозете, особено се препорачува да се готват полека на слаб огън за да се пече рамномерно. Конечно, можеме да го запалиме огнот за да добиеме крцкава кожа. Ако подготвуваме пилешки гради, добра идеја е да ги набиете однапред, така што имаат еднаква дебелина и да се готват релативно брзо на средна температура додека не се исушат.
Пречесто вртење на месото
Кога подготвуваме месо на скара, природно е постојано да го набљудуваме. Но пречестото вртење може да го попречи процесот на готвење и да го исуши. За да се добие вкусен и сочен стек на крајот, добро е да се остави доволно време пред да се врти пилешкото на другата страна.
Ние не користиме термометар
Кога ќе забележиме дека надворешноста на месото е златно-кафеава, тоа е добар знак дека е веќе подготвено. Но најсигурниот начин да знаете дека е време да го извадите пилешкото од скара останува да користите термометар. Особено кога го печеме на јаглен, лесно е да остане недоварен или преварен повеќе отколку што е потребно. За да се спречи ова, добро е месото да се пече на температура од 74 ° C, пишува Food & Wine.
Брзиме да го извадиме месото од скарата штом е готово
Откако ќе се увериме дека нашето месо е веќе добро подготвено, не треба да брзиме да го извадиме од скара. Наместо тоа, препорачливо е да се остави да се “одмори” најмалку пет минути за да се зачува неговата сочност и кршливост. Во спротивно, ризикуваме да сервираме суво месо кое го изгубило својот вкус.
