дома Магазин Зошто не порачате ризото во (некои) ресторани

Зошто не порачате ризото во (некои) ресторани

Ризото е една од гордоста на Северна Италија и е меѓу регионалните јадења кои секој човек треба да ги проба барем еднаш во својот живот, идеално во локалниот ресторан.

Сепак, ова примамливо јадење со ориз е всушност далеку од едноставно како што многумина претпоставуваат. И во зависност од пристапот на готвачот во ресторанот каде што го пробаме, можеме да наидеме на навистина прекрасно подготвено или прилично разочарувачко ризото.

Италијанскиот блогер за храна роден во Тоскана, Џесика Монтанели, објаснува дека во многу локални ресторани, готвачите си даваат предност меѓусебно кога прават ризото. Според неа, тие обично го готват на половина пат однапред и го завршуваат откако веќе е порачан. На овој начин, успева да ја задржи вистинската текстура и кремаста конзистенција, исто како кога е свежо направено.

Слика 736381

Од друга страна, сепак, постојат и ресторани каде ризотото е целосно подготвено. И по нарачувањето, едноставно се загрева. Но овој метод го прави јадењето лепливо, зрнесто и кашасто, и го лишува од правилната конзистентност. Резултатот е разочарувачко ризото кое тешко ќе го повториме.

Зошто ризотото е всушност помрачно јадење отколку што изгледа

Слика 736380

Иако скромно по природа, ризотото е помрачно јадење отколку што изгледа. Постигнувањето на совршена текстура (која е клучна за секое ризото што вреди) бара вежба. Има неколку работи кои можат да тргнат наопаку за време на готвење, како што е преварувањето, неговата конзистенција станува премногу густа или премногу тенка.

Но ова се грешки кои имаат многу помала веројатност да го уништи ризотото, кое е подготвено на правилен начин од искусен готвач. Ако ризотото едноставно се загрее пред сервирање, ние веднаш ќе забележиме по неговата конзистентност и чувство во вкусот. Но, со оглед на тоа дека единствениот начин да се знае дали јадењето е свежо подготвено е само откако ќе го пробаме, најбезбедно е да го порачате во италијански ресторан, по можност оној со отворена кујна.

ПредходнаБруксизам – состојба која може трајно да ги оштети нашите заби
СледнаИталијанското зимско одморалиште кое ќе ги ограничи туристите