Кога воздухот почнува да мирише на печени костени, дождот тропа по прозорците и лисјата се шират по улиците како златен тепих, доаѓа нашето омилено време од годината, имено сезоната на тикви. Некои луѓе ги бројат деновите до Божиќ, други го чекаат првиот пролетен цвет, но ние ја чекаме нашата тиква.
Тоа е како есенски амајлија – миризлив, удобен и инспиративен. Ние сакаме да го вплеткаме во класични рецепти, но исто така и да му дадеме нова улога и нов глас во познати вкусови.
Нашето рангирање на искушение од тиква вклучува кондиторско ремек-дело, имено тиквениот чизкејк “Сан Себастијан”, кој го наидовме пред некое време на веб-страницата на пекарницата Баран.
Ова е чизкејк без слој на бисквити, чија површина намерно е карамелизирана до темно кафена, а јадрото останува кремасто, нежно и топење. Ако додадеме малку тиква есенција, ноти на цимет, ѓумбир и каранфилче, ќе добиеме десерт кој мирише на удобност, топлина и слатки спомени.
Што ни треба
- 700 г крем сирење;
- 225 грама шеќер;
- 190 г пире од тиква;
- 5 јајца;
- 180 мл течна крема;
- 30 г пченично брашно;
- 1 супена лъжица екстракт од ванила;
- 1 лажичка тиква мешавина од зачини (цимет, ѓумбир, морско оревче, каранфилче).
Што правиме
Подгответе округла калапа со падачко дно (околу 24 см) и поставете со два слоја хартија за печење, оставајќи ја хартијата да стрчи преку работ. Загрејте ја рерната на 220 ° C.
Во голема чинија ставете крем сирење, шеќер, ванила и зачини. Бијте со миксер додека не добиеме мазна, пухкава мешавина. Додадете пире од тиква и продолжите да биете додека не стане хомогена мешавина.
Додавајте ги јајцата едно по едно, удирајќи по секое. На крај, ставаме крем и брашно и биеме уште неколку минути додека смесата не стане кремаста и сјајна.
Истурете во подготвената калапа и печете околу 30 минути, додека површината не добие карактеристичен темно кафеав тен, а центарот сè уште малку се тресе.
Ние го оставивме чизкејкот целосно да се олади пред да го исечеме. Гарантираме дека секој ќе се заљуби во контрастот помеѓу карамелизираната кора и нежната тиква.
