Отсекогаш на големо се дискутирале  рецензентите на Мишелин и нивните неколкумесечните тури низ рестораните. Високи цени, ниско ниво на услуга и други забелешки што треба да се корегираат за да се биде дел од  земјите што можат да се пофалат со ресторан со една ѕвезда, или барем на листата на препорачани.

Ние не сме ни од блиску на тој список.

Грција

Започнуваме со нашиот јужен сосед, кој, покрај чистата морска вода и прекрасните плажи, дефинитивно вреди да се посети за гастрономско искуство оценето со Мишелин. Земјата има 11 ресторани со една ѕвезда и еден високо оценет со две ѕвезди. Сите се наоѓаат во главниот град Атина, а оваа година водичот оди и во Солун и Миконос. 

Делта 

Единствениот ресторан во земјата со две ѕвездички на Мишелин, кои ги доби во 2024 година, нуди современа грчка кујна на незаборавен начин за сетилата. Исто така, Гаида го пофали и за својата одржлива кујна.

Сместен во истата зграда како и Националната библиотека и Националната опера, нуди модерна и софистицирана атмосфера, со бронзен шипка, висечки дрвја и прекрасен поглед на морето.

Готвачот Џорџ Папазахарија е исклучително посветен на чистото потекло на состојките. И ако дојдеме тука (секако со резервација), дефинитивно мора да го пробаме дегустациското мени „Омнивор“ од 12 јадења и да го комбинираме со вина од богатиот избор што го нуди.

Останатите 11 ресторани се Botrini’s, Hervé, Hytra, Makris, Patio, Pelagos, Soil, Spondi, The Zillers, Tudor Hall, CTC Urban Gastronomy.

Од Cycladicspace дознаваме дека со години, финото јадење во грчката престолнина се поврзува првенствено со готвачи од француската школа, додека неодамна традиционалната грчка кујна е ставена во центарот и подигната на ново ниво.

Постои силен акцент на локалните производи. На пример, „Соил“ одгледува свои билки и гради мени од 14 јадења околу тоа што берат од нивната градина во текот на неделата. И ова не е маркетиншка приказна, туку филозофија. „Макрис“, од друга страна, ги набавува своите производи од семејната фарма.

Покрај Делта, „Соил“ и „Патио“ се другите два грчки ресторани кои исто така добиваат дополнително признание за одржлива кујна. Затоа би ги издвоиле како задолжителни места меѓу другите 11 ресторани со една Мишелин ѕвезда.

Турција

Нашиот познат по храна сосед е добро претставен на светската кулинарска сцена. Во Мишелин водичот за 2026 година, има 17 ресторани кои ќе го добијат својот рејтинг во 2023 или 2024 година, првично само во Истанбул, а потоа во Бодрум и Измир. Вкупно, 77 се препорачани од водичот. Следната година сигурно ќе има повеќе, бидејќи водичот ќе ја опфати целата земја.

Во земјата има само два ресторани кои имаат добиено две Мишелин ѕвезди. Тоа се TURK Fatih Tutak и Vino Locale. Затоа, тие се главна препорака за сите љубители на фината кујна.

ТУРК Фатих Тутак пречекува само 30 гости секоја вечер и им се служи микро сезонско дегустациско мени од 12 јадења. Филозофијата на ресторанот е да ги почитува и заштитува корените на локалната кујна. Затоа сè е подготвено со локални и што е можно почисти производи. Главен готвач е готвачот Фатих Тутак, кој им дава нова димензија на добро познатите вкусови.

Во „Вино Локале“, квалитетните состојки се во центарот на вниманието на менито. Готвачите вложуваат срце и душа во своите јадења и ги надополнуваат со најсоодветните локални вина, забележуваат од гајдите. И се покажува дека тоа е навистина добитна комбинација.

Неолокал има една Мишелин ѕвезда, но има и дополнителна оценка за одржлива кујна, поради што се издвојува меѓу другите на листата. Гајда истакнува дека создава мост помеѓу старата, традиционална кујна и модерната турска кулинарска сцена. Традициите се во сржта и се надополнуваат со модерна интерпретација.

Србија

Тука има два ресторани со Мишелин ѕвезди – Лангуст и Флер де Сел, и вкупно 20 ресторани препорачани од Гаида, од кои повеќето се во главниот град Белград. Лангуст се наоѓа на периферијата на историскиот центар.

Пристапот на неговиот готвач Марко Дериќ е да им даде модерен пресврт на српските традиции и јадења, црпејќи инспирација од француската и италијанската кујна. Ресторанот нуди различни менија – мени со пет јадења од риба, мени со пет јадења од месо, посложено мени со осум јадења што вклучува риба и месо, специјална опција за јастог и концизен à la carte избор, објаснува Гајда.

Вториот ресторан во Белград, со Мишелин ѕвездичка, „Флер де Сел“, се издвојува со погледот на Дунав и атмосферата, дизајнирана да го направи „оаза за сетилата“. Тука се среќаваат традицијата и гастрономијата од највисоко ниво, а покрај тоа, вината од сопствената винарија го прават искуството уште понезаборавно.