Пред неколку лета, Негрони беше пијалок на сезоната. И со оглед на тоа што е апсолутен класик на коктели, не е изненадување што има многу варијации. Меѓу нив е и Розита, модерен класик кој користи текила наместо џин.
Двата пијалака имаат заедничко што го комбинираат жестокиот алкохолен пијалок Кампари и вермут. Сепак, Росита ја дели втората состојка на еднакви делови сладок и сув вермут, што го прави поблизок до совршениот Негрони. Горчливите пива од Ангостура додаваат дополнителна длабочина.
Што се однесува до историјата на коктелот, како и многу други класици, вклучувајќи и некои модерни, неговото потекло не е многу јасно. Варијациите на Розита датираат барем од 1970-тите. А најраниот рецепт подоцна бил вклучен во книгата „Господин Бостон, официјален водич за бармени“. Таму останал меѓу страниците со години пред да биде откриен од британско-американскиот бармен и една од највлијателните луѓе во модерната коктел култура, Гари „Газ“ Реган.
Како што напишал Реган за „Сан Франциско кроникл“, во средината на 2000-тите, неговиот колега Тери Саливан, кој исто така пишува за пијалоци, го открил коктелот Росита. Сепак, по понатамошна дискусија меѓу двајцата, се покажало дека ниту еден од нив не може да се сети од каде всушност потекнува Саливан. Па затоа почнале да го истражуваат ова прашање и на крајот дошле до чудно откритие: Саливан всушност ги добил информациите од сопствената книга на Реган, „Библијата на шанкерот“, објавена во 1991 година.
„Не се сеќавав дека ја вклучив Розита во Библијата на шанкерот, но ете ја. Се прашував каде сум ја „украл““, напишал Реган.
Неговата верзија на рецептот Росита ја зголемува количината на текила, што ја оддалечува уште повеќе од класичниот Негрони, кој бара еднакви делови од сите состојки. Поделбата на вермутот на сладок и сув му дава на коктелот помек и поизбалансиран вкус, а воедно ја балансира и сладоста. А последниот допир на горчливите пива Ангостура додава дополнително тело и карактер на пијалокот.
Она што на крајот го добиваме е коктел кој целосно ја исполнува дефиницијата за „модерен класик“. Погоден е за љубителите на коктели со текила кои не бараат друга поинаква „Маргарита“. Но, сигурно ќе им се допадне и на љубителите на „Негрони“ кои сакаат нешто повеќе од само варијација со различен основен алкохол. Еве како да направите Розита според рецептот во Liquor.
Што ни треба?
- 45 мл текила
- 15 мл сладок вермут
- 15 мл сув вермут
- 15 мл Кампари
- 1 капка горчлив сок од Ангостура
- кора од лимон за декорација
Што правиме со нив?
Истурете ги сите состојки во чаша за мешање полна со мраз. Мешајте 15-20 секунди додека добро не се излади. Потоа процедете го коктелот во ниска чаша полна со свеж мраз или голема коцка, а на крај декорирајте со кора од лимон.
