Нема кујна без кромид. Тоа е основа на безброј јадења – од домашни супи и салати до гурмански специјалитети. Но зад неговиот скромен изглед има еден куп здравствени предности: богат е со антиоксиданти, го поддржува имунолошкиот систем, го намалува воспалението, па дури и му помага на кардиоваскуларниот систем. Со други зборови – кромидот е вистински суперхерој на нашата чинија.
И сепак, овој “херој” има своја темна страна – не расплачува. Сите ние го доживеавме тоа: стоиме пред таблата, вооружени со нож, и по неколку секунди, нашите очи почнуваат да горат и солзите течат како во романтичен филм. Но зошто се случува ова? И можеме ли да го избегнеме?
Што се случува кога ќе го исечеме кромидот
Кога ќе ги исечеме клетките на кромидот, се случува нешто многу интересно. Ензимите и аминокиселините кои се одделени досега се среќаваат и започнуваат хемиски танц. Овој танц довел до создавање на супстанца со гласно име син-пропанетијал-S-оксид. Тоа е нешто како комбинација на сулфурна киселина, сулфур диоксид и водороден сулфид. Лесно испарува и кога ќе влезе во воздухот, ги иритира очите, предизвикувајќи добро познати солзи, пишува Love Food.
Без оглед на тоа колку силно се обидуваме да останеме цврсти, кромидот секогаш ја добива битката. Единствениот 100% сигурен начин да се избегнат солзи е да се стават очила за пливање. Ова е начинот на кој ние го намалуваме и осигуруваме дека работи.
