Шпагети со сос од домати и ќофтиња се класично јадење за италијанската кујна, кое воопшто не е комплицирано. Всушност, подготовката на самите ќофтиња не трае повеќе од 15 минути.
Рецептот за овие подолу е од готварската книга на Рао на Френк Пелегрино, која ги собира најдобрите рецепти од легендарниот италијански ресторан Рао во Менхетен.
Постојат два главни трика во нивната подготовка. Треба да користиме домашни трошки од леб со мелење на стар сув леб. Ако користиме готово, намалете количина за половина.
Сочни и апетитни
Месото треба да биде свежо и не премногу суво ако сакаме сочни ќофтиња, советува Food52.
Необходими продукти за кюфтенцата Rao:
- 450 г мелено говедско месо
- 225 г мелено свинско месо
- 225 г мелено говедско месо
- 2 големи јајца
- 1 чаша рендано Пекорино Романо сирење (или тврдо овче сирење)
- 11/2 супени лъжици ситно исецкан магдонос
- 1/2 каранфилче лук, излуштен и ситно исецкан
- Сол (морска или груба)
- Свежо мелен црн пипер
- 2 чаши трошки од леб
- 2 чаши млака вода
- 1 чаша квалитетно маслиново масло
Готов или домашен сос од домати како маринара
Исто така погоден за тестенини
Подготовка:
- Во голема чинија се мешаат трите вида мелено месо. Додадете јајца, пекорино, магдонос и лук. Зачините со сол и бибер.
- Мешајте рачно додека не стане хомогена. Додадете трошки од леб и измешајте повторно. Постепено истурете вода додека смесата не стане влажна. Ние формираме ќофтиња со дијаметар од околу 6-7 см.
- Во голем тиган, загрејте маслиново масло на средно висока температура. Пржите ќофтиња на порции, вртејќи ги од двете страни. Извадете за да се исцеди на кујнска хартија.
- Испуштете готовите ќофтиња во сосот од домати и оставете да се готви уште 15 минути. Сервирајте самостојно или врз шпагети.
