“Мохито” можеби е најпопуларниот коктел од рум, но помодерната верзија може да се пофали со поелегантен, совршено балансиран вкус и заводливи ноти. Ова е стар кубански, освежувачки пијалок кој ги преминува рецептите на “Мохито” и француски 75, и веќе се етаблира како модерна класика.
Коктелот бил создаден од Одри Сандерс во 2001 година, додека работела како бармен во сега непостоечкиот ресторан Светилник во Њујорк. Четири години подоцна, таа го отворила Пегу клубот, бар кој брзо станал центар на занаетчиската коктел заедница.
Во прилог на Old Cuban, Сандерс создала голем број на други иновативни коктели (вклучувајќи го и Gin Gin Mule) кои ја покажуваат нејзината способност да ги модернизира и надгради класичните пијалоци. Иако клубот Пегу бил затворен во 2020 година, коктелите создадени од неговиот сопственик го продолжуваат својот живот на современата миксолошка сцена.
Како што веќе споменавме, Old Cuban црпи инспирација од класичниот “Мохито”, потпирајќи се на формулата за комбинација на основен алкохол, сок од цитруси и шеќер. Сепак, наместо бел рум, Одри Сандерс користи стар рум за нејзиниот коктел. Ова му дава поспецифичен вкусов профил со суптилни дабови ноти на ванила и карамела.
Битерите Angostura, кои исто така се дел од состојките, придонесуваат за балансиран вкус на пијалокот и неговите посложени ноти. Од рецептот за француски 75, стариот кубански го позајмува шампањот. Тој ја заменува газираната вода и му дава на коктелот свежи овошни нотки на неговиот вкус. И еве кој е неговиот рецепт, според Food & Wine.
Што ни треба
- 45 мл стар рум
- 30 мл шеќерен сируп
- 22 мл сок од лимон
- 6 листови од мента
- 2 капки битер Ангостура
- 60 мл шампањ
- 1 гранче нане, за гарнир
Што правиме
Во шејкер со мраз, ставете ги сите состојки освен шампањот и протресете додека не се оладат. Потоа процедете во претходно оладена чаша, додајте шампањ и додадете гранче нане за декорација.
