Cola de Mono е Божиќ во чаша за Чилеанците. Типичниот божиќен коктел од јужноамериканската страна има привлечно име, што значи “мајмунска опашка” на шпански, и комбинира агуардиенте (силен шпански дестилиран алкохол), млеко, шеќер, кафе и зимски зачини во ароматично, полно и кремасто задоволство за вкусот.
Традиционално, пијалокот се подготвува за Божиќ и Нова година, а секое чилеанско семејство има своја верзија на рецептот. Состојките и количините можат да се менуваат, а комбинациите меѓу зачините се повеќекратни. Каранфилче и цимет одат најдобро, но мускатниот орев и ванила се исто така одличен додаток.
Сепак, ѕвездата на коктелот е агуардиенте. Овој алкохол можеби не звучи познато во нашите географски ширини, но е особено популарен во Шпанија, Португалија и земјите од Латинска Америка. Слично е на бренди, кое се прави со дестилација на различни состојки како шеќерна трска или овошје, и обично има висока содржина на алкохол – околу и над 45%. Во случај да немаме агуардиенте, во рецептот за Cola de Mono можеме да го замениме со водка, бренди или писко – традиционалниот пијалок за Чиле и Перу, советува Food & Wine.
Точното потекло на коктелот не е јасно, но постојат неколку теории. Според еден, тој е создаден во најстариот ресторан во Сантијаго – Confiteria Torres. Таму истури во веќе празни шишиња Anis del Mono – шпански ликер со долгоопашест мајмун на етикетата, оттука и потекнува името Cola de Mono.
Сепак, друга е најпопуларната и најшироко прифатена приказна за потеклото на коктелот. Според неа, бил измислен на забава од 1900 година, на која присуствувале високи личности. Меѓу поканетите беше и тогашниот претседател Педро Монт, но откако се обиде да си замине, некои од другите гости го сокрија неговиот вреден Colt пиштол за да остане. Но, до времето на забавата, виното веќе се потроши, па беше заменето со друг пијалок, кој некој случајно го измеша, додавајќи бренди во канта кафе и млеко. Беше наречен Colt de Montt, но со текот на времето името стана Cola de Mono.
И покрај нејасното потекло, коктелот сè уште е задолжителен дел од празничната трпеза кај Чилеанците. И еве како можеме да го подготвиме за нашиот според рецептот на The Kitchn.
Што ни треба (за 12-14 коктели)
- 1 лажичка гранулиран шеќер
- 1 чаша ладна вода
- 4 стапчиња цимет
- 2 цели пупки од каранфилче
- 4 часа цело млеко
- 1 1/2 лажичка кафе
- 1 1/2 лажички агуардиенте или писко
1 лажичка ванила екстракт
Она што го правиме
Во мала тенџере ставаме шеќер, вода, стапчиња цимет и каранфилче. Доведете до вриење, намалете ја температурата и оставете да крчка уште пет минути. Остави на страна да се излади.
Кога смесата веќе е на собна температура, префрлете ја во голема бокал. Додај млеко, кафе (исто така изладено), агуардиенте или писко, и ванила, па добро измешај.
Ставете капак или фолија одозгора и ставете во фрижидер каде што се лади – неколку часа или преку ноќ. Кога е подготвен за сервирање, го служиме коктелот, по избор комбиниран со божиќни колачиња, столен или, како што е традиционално во Чиле – со пан де паскуа.
