Додека некои луѓе имаат навика да го прескокнуваат појадокот, за други тоа е најважниот оброк во денот. Ние сме склони повеќе да се наклонуваме кон второто. Но, знаеме дека не е важно само дали јадете наутро, туку и што јадете. Бидејќи тоа може до одреден степен да го одреди вашиот ден, а и вашето здравје на долг рок.
Во источните региони на Јапонија, традиционалниот појадок се нарекува нато и е познат по тоа што ни обезбедува сè што ни е потребно за здрав имунолошки систем, правилна кардиоваскуларна функција, здрави црева и коски. Еве што треба да знаеме за него.
Како и повеќето работи во Јапонија, оваа закуска има длабоки корени во историјата на земјата. Поврзана е со легендата за самурајскиот воин Минамото но Јошие и неговата војска, кои случајно создале нато со завиткување ориз и варена соја во слама на полето, која содржела ферментирачки бактерии.
Денес, секако, подготовката на предметната ужина е поинаква и се прави со ферментирање на соја со бактеријата Bacillus subtilis, а предметните гравчиња може да се сервираат врз ориз. Тоа резултира со леплива и жилава текстура, но има и препознатлив вкус на умами, како и остар мирис и горчлив послевкус што сигурно нема да им се допадне на сите.
Според Министерството за земјоделство на САД, 100 грама нато содржи импресивни 19,4 грама протеини (колку три јајца), 5,4 грама влакна, 11 грама масти, 729 милиграми калиум (повеќе од една средна банана) и 217 милиграми калциум. Исто така, нато е одличен извор на витамин К, кој е важен за здравјето на коските и згрутчувањето на крвта. Ова го намалува ризикот од мозочни и срцеви удари, како и болести како што е остеопорозата.
Поголемиот дел од мастите во оваа јапонска ужина се полинезаситени, кои го регулираат нивото на холестерол и го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Исто така, постои голем број корисни бактерии за цревната микрофлора, кои не само што го поддржуваат варењето и апсорпцијата на хранливите материи од страна на телото, туку и функциите на имунолошкиот систем, објаснува Vogue.
Како да се подготви
Ако сакаме да ја подготвиме оваа вистинска суперхрана, ќе ни требаат 500 г сува соја и 1-2 лажици стартер од Bacillus subtilis natto, кој можеме да го купиме од некои онлајн продавници. Сојата ја потопуваме во вода најмалку 12 часа за да омекне. Потоа ја вариме доволно долго за да можеме да ги згмечиме зрната со прсти.
Исцедете ја водата и оставете ги зрната да се оладат на околу 45°C. Потоа додадете го стартерот и нежно мешајте за рамномерно да се распоредат. Ферментацијата се врши со ставање на зрната во плиток сад и одржување на температурата околу 40°C во тек на 20-24 часа. Потоа изладете и чувајте во фрижидер еден или два дена за да созрее вкусот. Откако ќе ја добие својата карактеристична леплива текстура, е готово.
Натото често се комбинира со ориз и други зачини и додатоци, вклучувајќи кимчи, кромид, сусамово масло, сечкан млад кромид, сурова жолчка од јајце, сенф, снегулки од алги или авокадо. Исто така, се додава во суши или во чинија традиционална мисо супа.
Бидејќи натото не е најлесниот појадок за подготовка и може да биде тешка задача да се пронајде вистинското предјадење, можеме да се потпреме и на некои алтернативи, кои, сепак, се инфериорни во однос на придобивките. Слични се јогуртот со овес и семки, кефирот, варениот едамаме, урдата и лебот од цело зрно и зеленчукот.
