Летото завршува, но вкусот на свежите тиквички не мора да заврши со тоа. Замрзнувањето е лесен и безбеден начин да го зачувате овој свеж зеленчук – особено ако сте го одгледувале сами, за есен и зима.
Еве како да го направите тоа во четири чекори.
Чекор 1: Исечете ги тиквичките
Со остар нож, исечете ги тиквичките во облик што најмногу одговара на нивната идна употреба. Најчестите опции се тркалезни (универзални, погодни за супи, пржење и друго), рендани (идеални за леб и печива) и „шпагети“ (за јадења со тестенини со ниска калорична вредност).
Технички, можеме да замрзнеме цела тиквичка, но по одмрзнувањето станува тешко да се ракува со неа.
Чекор 2: Бланширање
Исечените тиквички потопете ги во врела вода од 30 до 60 секунди, во зависност од големината на парчињата. Го олеснуваме процесот со помош на тенџере со цедалка за тестенини – на овој начин лесно можеме да ги извадиме тиквичките одеднаш. Веднаш префрлете ги во сад со мраз вода за да го запрете процесот на готвење.
Можеме да го прескокнеме бланширањето и да ги замрзнеме тиквичките веднаш по сечењето, но краткото капење во топла, а потоа и во ледена вода ги деактивира ензимите кои инаку би предизвикале гмечење и промена на бојата по одмрзнувањето.
Чекор 3: Сушење
Исцедете ги тиквичките и добро исушете ги со кујнска хартија. Можете да користите и вртелка за салати за да го отстраните вишокот вода.
Чекор 4: Замрзнување
Наредете ги бланшираните и сушени тиквички во еден слој на плех обложен со хартија за печење и замрзнете ги преку ноќ. Откако целосно ќе замрзнат, префрлете ги во херметички затворена кеса или сад за замрзнување. Цврсто затворете, означете со датум и содржина и замрзнете ги до три месеци.
Овој метод на претходно замрзнување на посебен слој е важен бидејќи спречува парчињата да се лепат едни за други, па подоцна можеме да земеме точно онолку тиквички колку што ни требаат.
Замрзнатите тиквички не се погодни за јадења што бараат суров зеленчук, како што се салати или полнети чамци од тиквички. Сепак, можеме да ги користиме во јадења со тестенини, да ги печеме на скара или да ги пржиме на воздух и да ги пржиме како прилог, советува Better Homes&Gardens.
